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忘不掉的过去0u8e主厨詹姆士的金蛇食补养生年菜是使用来自京都堂中医师严选的食补调理来入菜，为持续深化五型体质调理之延伸，并解决繁忙、高压、饮食不正常之生活型态所造成的病徵，京都堂特别推出，实现的食疗健康，因此将其添入年菜中，透过主厨詹姆士的独家料理方式，可以让我们吃得更营养健康！
金蛇年X京都堂美味年菜
第1道：纤膳肉骨茶
以油脂、肉骨与药膳汤底熬炖萃取而成，苦中带甘、甘中有鹹，温润而有余韵，药香与肉香交互作用，肉骨茶带有鲜浓的肉香，配上香料的独特香味，加上慢慢渗出浓郁而不苦涩的药材味道，塑造了肉骨茶令人难忘的特别浓香。
食材：纤膳汤1包﹑猪肋骨6根﹑蒜球2颗﹑白萝蔔1/2根﹑白胡椒粗粒2大匙﹑白胡椒粉﹑盐少许。
作法：
01. 将纤膳料包清水洗净后泡热水30分钟。02. 再以冷水煮猪肋骨至滚后，取出洗净。03. 而后炒白胡椒粒﹑蒜球后白胡椒粒装滷包袋。04. 最后将药材料包﹑猪肋骨﹑白胡椒﹑蒜球放入锅中大火煮滚后，转小火煨煮 1 小时后调味即可。
第2道：时蔬锅巴沁汤饭
酥脆且带有弹性的的锅巴，丰富汤头口感，木耳口感弹牙，香菇与海带鲜甜，营养丰富味道鲜甜爽口。
食材：沁膳汤 1包﹑鲜香菇1朵﹑毛豆2大匙﹑叶菜2株(青江菜.空心菜.小松菜皆可) ﹑豆芽菜1把﹑黑木耳1 片﹑香油﹑盐﹑白芝麻﹑白饭1碗﹑海带芽1大匙。
作法：
01. 将沁膳料包清水洗净后小火煮滚，备用。02. 再将鲜香菇﹑黑木耳切丝备用。03. 接着烫熟所有食材后，取出香油﹑白芝麻﹑盐拌匀调味。最后将砂锅抹上香油后加入白饭加热至白饭底部呈现锅巴状，放上烫好的时蔬沖入沁膳饮即可。
第3道：葱香金线莲鸡汤
金线莲鸡汤色泽金黄鲜亮，每口鸡汤都带着金线莲的甘草香，同样入味的鸡腿质地鲜嫩，汤头甘醇浓郁、温润滋补，只要喝上一碗就令人感到身心舒畅，无论年节聚餐或冬日进补，都能带来一碗暖心的美味。
食材：颐膳汤1包﹑葱5根﹑去骨鸡腿2根﹑白胡椒粉﹑盐少许。
作法：
01. 将颐膳汤料包清水洗净后泡热水30分钟。02. 再将葱切葱花放置碗中备用。03. 将去骨鸡腿入锅小火单面乾煎至皮表香脆后，取出切成块状回锅炒熟后，倒入料汤煮滚关火。04. 最后将鸡汤倒入放满葱花的碗中即完成。
第4道：红润虾仁滑蛋
滑蛋虾仁不仅口感好滋味鲜美，而且营养丰富，有满满蛋白质，新鲜饱满的虾仁搭配咕溜口感的滑蛋，色香味俱全，鲜香嫩滑、爽口弹牙，让人忍不住想要一口接一口。
食材：润膳汤1包﹑草虾6尾﹑韭黄3根﹑葱1根﹑枸杞1大匙﹑米酒﹑麻油﹑盐﹑白胡椒﹑太白粉1大匙﹑蛋3颗。
作法：
01. 首先将润膳汤料包清水洗净后小火煮滚，备用。02. 再将草虾去壳留肉，虾壳加入润膳汤里熬汤，过滤虾壳后留汤备用。03. 接着把葱切葱花﹑韭黄切段﹑枸杞泡酒。最后将葱花加入作法二汤中并调味后，加入虾仁、韭黄后勾芡淋蛋加入麻油﹑撒上枸杞即可食用。
第5道：肋排乾锅
肉质鲜甜、香嫩多汁的肋排，洋溢着中药清香，琥珀色汤头经过细火慢熬，温润微辣，入口回甘，将肉和汤一起顺入口中，喉间和心头都瞬间涌入一股暖流。
食材：衡膳汤1包﹑猪肋排500g﹑白胡椒粒2大匙﹑白胡椒粉﹑黑胡椒粉﹑蒜球3颗﹑乾香菇5朵﹑滷包袋﹑盐﹑米酒﹑ABC甜酱油。
作法：
01. 先将衡膳汤料包清水洗净后小火煮滚备用。02. 再把乾香菇泡开备用。03. 接着乾炒白胡椒粒后，装进滷包袋。04. 然后乾炒蒜球备用。05. 再来将猪肋排汆烫后捞起备用。06. 接着入锅炒猪肋排﹑蒜球﹑香菇后倒入衡膳汤﹑白胡椒袋煨煮至快收乾后，加入甜酱油﹑黑白胡椒﹑盐调味后大火收汁即可。
第6道：颐膳百菇汤
以杏鲍菇﹑鸿禧菇美白菇所熬煮而成的百菇汤，菇香浓郁、山药口感绵密黏滑，喝起来甘甜、清爽又零负担！是爱菇人绝不能错过的温补汤品。
食材：颐膳汤包1包﹑杏鲍菇1根﹑鸿禧菇美白菇1包﹑鲜香菇3朵﹑枸杞少许﹑米酒﹑韩国香油﹑姜泥1大匙﹑日本山药1段﹑研磨盐﹑白胡椒粉﹑葱1根。
作法：
01. 先将枸杞泡米酒备用、同时将颐膳汤包清水洗净后小火煮滚，备用。02. 再乾煸菇类至香气出来。03. 接着下颐膳汤包﹑香油﹑米酒﹑水﹑姜泥煨煮。04. 然后再将日本山药捣碎调味后放上作法2。05. 最后再撒上葱花﹑枸杞即完成。
第7道：沁膳紫苏龟苓膏
沁膳紫苏龟苓膏口感滑嫩，药材的清香与紫苏的芳香完美融合，口口回甘，入口即融，是团圆饭桌上香醇甜蜜的好滋味。
食材：吉利丁片2片﹑沁膳饮2包﹑蜂蜜﹑紫苏梅酱 (份量约4碗)。
作法：
01. 先将吉利丁片泡水。02. 接着将沁膳饮加热后，放入吉利丁片拌匀待融化后，倒入容器内冷藏即可。03. 食用时，可依个人口味添加蜂蜜及紫苏梅酱。
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